Merluza de anzuelo o de pincho.

La merluza se captura utilizando diversas artes de pesca, como son arrastre, volanta y el anzuelo. La merluza pescada con anzuelo es la denominada Merluza del Pincho. Son capturadas una a una y no reciben ningún golpe en su captura, por lo que no resultan dañadas ni golpeadas. Así su carne es más firme y sabrosa.

Las merluzas de anzuelo de Pescados José Luis son seleccinadas por José Luís, que se levanta muy temprano para escoger las mejores para sus clientes.