José Luis de la pescadería de Frescos (Parte 1 de 2)

Hoy le pondréis cara a José Luis López, de pescados José Luis, la pescadería de Frescos Zaragoza. Son ya la tercera generación y están en el Mercado Central. En el vídeo José Luis nos cuenta cosas como que se levanta a las 3:00 de la mañana, qué tipo de pescado selecciona y cómo puede cocinarse.

Merluza de anzuelo o de pincho.

La merluza se captura utilizando diversas artes de pesca, como son arrastre, volanta y el anzuelo. La merluza pescada con anzuelo es la denominada Merluza del Pincho. Son capturadas una a una y no reciben ningún golpe en su captura, por lo que no resultan dañadas ni golpeadas. Así su carne es más firme y sabrosa.

Las merluzas de anzuelo de Pescados José Luis son seleccinadas por José Luís, que se levanta muy temprano para escoger las mejores para sus clientes.