Ángel de Frutas Teruel nos da un consejo culinario (Parte 2 de 2)

Ángel Frax de Frutas Teruel (Mercado Siro en Zaragoza) nos da un consejo culinario. Y sí, consumir fruta y verdura de temporada siempre es mejor. Y recuerda limpiarlas bien antes de consumirlas. No te pierdas este interesante vídeo.

Mercados de Zaragoza: Tan cerca, Tan frescos...

¿Por qué comprar en los mercados de Zaragoza? Son muchas las ventajas frente a los supermercados, franquicias o grandes superficies. En este Blog os hemos presentado a los que están detrás del mostrador, os hemos contado en muchas ocasiones qué ofrece un mercado tradicional, os hemos demostrado que se puede "cambiar el chip" y consumir mejor y de forma más satisfactoria.

Sin embargo, este vídeo de la campaña "Mercados de Zaragoza: tan cerca, tan frescos" te cuenta en poco más de 2 minutos todo lo que supone volver a consumir en los mercados tradicionales. Un buen número de razones que no te dejarán indiferente: están cerca por lo que no tienes que desplazarte en coche dejando así de contaminar, son los que mejor conocen el producto, crean empleo estable, su producto es de temporada y de la zona, etc.

No te pierdas este simpático vídeo y danos tu opinión.

Carlos de Pollerías Julia (Parte 1 de 3)

Pollerías Julia lleva más de 50 años en el sector de la pollería. Carlos, uno de los hijos de los fundadores, nos cuenta quiénes son y por qué es necesario ofrecer nuevas oportunidades de venta por Internet.

Ana la experta en marisco de Pescados José Luis (Parte 1 de 2)

Ella es Ana. Trabaja en el Mercado Central en un puesto de Mariscos. Es hermana de José Luis de Pescados José Luis y forma parte de Frescos Zaragoza. Conócela en este vídeo.

UVAS ROJAS

Las uvas rojas contienen compuestos fenólicos, que son los responsables de su color y sabor. Destacan los antocianos y los flavonoides, todos ellos antioxidantes. Los antocianos son los pigmentos responsables de las uvas negras y rojas. Entre los flavonoides, el reveratrol es el más reconocido. Está presente en la piel de la uva negra y roja y tiene propiedades antifúngicas, esto es, impide el crecimiento de los hongos en las uvas. Precisamente por estas propiedades antifúngicas, recientes estudios científicos han demostrado su eficacia para inhibir o bloquear el crecimeinto tumoral.


Antioxidantes y Radicales libres
 
Todas los compuestos mencionados tienen capacidad antioxidante. Durante los procesos que tienen lugar en las células se generan sustancias nocivas para el organismo, llamados radicales libres, y relacionados directamente con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, cáncer y con el propio proceso de envejecimiento.
Estudios recientes ponen de manifiesto que los antioxidantes contribuyen a bloquear la formación de dichas sustancias. Flavonoides y resveratrol, en concreto, producen los siguientes beneficios sobre la circulación en las arterias: vasodilatación, por lo que aumenta el flujo sanguíneo; disminución de la agregación plaquetaria (la sangre circula más fluida con lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos o trombos) e inhibición de la oxidación del colesterol LDL-c que desencadena su depósito en las arterias y da lugar a la aterosclerosis.

En esencia, podemos asegurar que la uva y el mosto (zumo de uva) son alimentos que favorecen el buen estado de las arterias y del corazón. A los beneficios de las sustancias antioxidantes, se suma el aporte en potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contracción de los músculos y del corazón. 

No obstante, su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este potasio. Sin embargo, a quienes toman diuréticos que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas frutas.

Asadura de cordero

Asadura de cordero Receta de asadura de cordero en la categoría de casquería.

Ingredientes (para 4 personas): •
1 asadura de cordero (pulmones, hígado y corazón)
3 cucharadas de aceite
2 tomates medianos
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
l cucharada sopera de perejil picado
1 ramillete de laurel
1 ramillete de tomillo
1 diente de ajo pelado
Sal

Elaboración:
- Cortar la asadura en trocitos de aproximadamente dos dedos de ancho
-Calentar el aceite en una cacerola y una vez caliente añadir las cebollas muy picadas.
- Sofreír dándole vueltas con una cucharada de madera durante 8 minutos
- Agregar la asadura y remover hasta que esté dorada.
- Añadir el pimentón, los tomates en trozos, el vino blanco, las hierbas aromáticas y la sal.
- Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Receta ofrecida por Menuceles Carlos y Charo

José Luis de la pescadería de Frescos (Parte 1 de 2)

Hoy le pondréis cara a José Luis López, de pescados José Luis, la pescadería de Frescos Zaragoza. Son ya la tercera generación y están en el Mercado Central. En el vídeo José Luis nos cuenta cosas como que se levanta a las 3:00 de la mañana, qué tipo de pescado selecciona y cómo puede cocinarse.