Asadura de cordero

Asadura de cordero Receta de asadura de cordero en la categoría de casquería.

Ingredientes (para 4 personas): •
1 asadura de cordero (pulmones, hígado y corazón)
3 cucharadas de aceite
2 tomates medianos
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
l cucharada sopera de perejil picado
1 ramillete de laurel
1 ramillete de tomillo
1 diente de ajo pelado
Sal

Elaboración:
- Cortar la asadura en trocitos de aproximadamente dos dedos de ancho
-Calentar el aceite en una cacerola y una vez caliente añadir las cebollas muy picadas.
- Sofreír dándole vueltas con una cucharada de madera durante 8 minutos
- Agregar la asadura y remover hasta que esté dorada.
- Añadir el pimentón, los tomates en trozos, el vino blanco, las hierbas aromáticas y la sal.
- Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.

Receta ofrecida por Menuceles Carlos y Charo

José Luis de la pescadería de Frescos (Parte 1 de 2)

Hoy le pondréis cara a José Luis López, de pescados José Luis, la pescadería de Frescos Zaragoza. Son ya la tercera generación y están en el Mercado Central. En el vídeo José Luis nos cuenta cosas como que se levanta a las 3:00 de la mañana, qué tipo de pescado selecciona y cómo puede cocinarse.

Ángel Frax nos enseña su puesto de frutas y verduras (1 de 2)

Ángel Frax de Frutas Teruel nos enseña lo bien que luce su puesto en el Mercado Siro de Zaragoza. Frutas y Verduras de la zona y de temporada seleccionadas por él mismo para su clientela.

Conoce a quien te sirve tan delicioso género cuando haces un pedido en Frescos Zaragoza.

El rey del horno: El lechazo castellano

Lechazo asado al estilo de Aranda

Así te lo servimos en frescoszaragoza.com

Ingredientes

• dos cuartos de lechazo,si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total)
• 40 g de manteca de cerdo
• sal gorda marina
• 4 decilitros de agua
• 1/2 limón

Características

Dificultad: Fácil
Categoria: Carnes
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Cantidad: para 4 personas

Preparación

1. En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.
2. Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.
3. Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C.
4. Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.
5. Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.
6. Presentar y trinchar según costumbre.

¿Cómo comprar en frescoszaragoza.com?

Este video muestra los pasos para comprar en frescoszaragoza.com.

Manitas de cerdo al vino y especias

Nosotros te ofrecemos el ingredinete principal, a ti te toca hacer lo demás:

Receta de manitas de cerdo al vino y especias en la categoría de casquería.
Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 manitas de cerdo
• 2 cebollas medianas
• 3 zanahorias medianas
• 1 hojita de laurel
• 2 clavos de especia
• Sal
• 1 ramita de tomillo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 plato de harina
• 1 plato con huevo batido
• 1 plato con pan rallado
• Aceite de oliva
• Para la salsa:
  • 1 cebolla pequeña
  • Unas hojas de estragón
  • 1 ramito de perejil y una cucharada de perejil picado
  • 1 pepinillo
  • 1 cucharada de salsa worcester
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas soperas de aceite
  • 1 cucharadita de mostaza

Elaboración:

• Lavar bien las manitas y cortarlas desde la pezuña hasta arriba.
• Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua.
• Añadir el vino blanco, las cebollas peladas y partidas por la mitad, las zanahorias peladas y partidas, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, los dos clavos de especia y la sal.
• Poner la cacerola a fuego vivo y cuando empiece a hervir taparla y bajar el fuego. Dejar cocer 4 horas o hasta que estén tiernas.
• Escurrir las manitas y empanarlas, pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado.
• Freír en abundante aceite moderadamente caliente y escurrir.
• Servir las manitas acompañadas de la salsa.
• Para la salsa:
  • Pelar y picar muy fina la cebolla.
  • Mezclar la cebolla con el estragón, el perejil, el pepinillo y el resto de los ingredientes bien picados.
  • Hay que conseguir que ligue la salsa resultante.

El trabajo de deshuesar las manitas de cerdo no es tan escabroso como parece. Si esta operación la hacemos una vez que ya están cocidas y en frío nos permitirá además moldearlas para luego darles el corte que nosotros queramos

Instrucciones de cómo comprar en Frescos Zaragoza

Hemos hecho un vídeo en el que explicamos detalladamente y de forma muy práctica cómo se hace un pedido en Frescos Zaragoza. Si tienes cualquier duda no te lo puedes perder: