El rey del horno: El lechazo castellano

Lechazo asado al estilo de Aranda

Así te lo servimos en frescoszaragoza.com

Ingredientes

• dos cuartos de lechazo,si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total)
• 40 g de manteca de cerdo
• sal gorda marina
• 4 decilitros de agua
• 1/2 limón

Características

Dificultad: Fácil
Categoria: Carnes
Tiempo de Preparación: 120 minutos
Cantidad: para 4 personas

Preparación

1. En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.
2. Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.
3. Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C.
4. Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.
5. Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.
6. Presentar y trinchar según costumbre.