tag:blogger.com,1999:blog-1651311469364857322024-03-12T19:25:37.030-07:00Directo del Mercado a tu casaAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.comBlogger49125tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-82873467344520111702016-11-30T23:28:00.000-08:002017-01-04T13:35:45.591-08:00Rodaballo al horno<b>Ingredientes Rodaballo al Horno:</b><br />
<br />
- Un rodaballo de unos 2 kilos<br />
- 6 patatas medianas<br />
- 1 kilo de cebollas<br />
- Un manojo de perejil<br />
- 8 ajos<br />
- Aceite y sal<br />
- Un chorro de agua<br />
- Medio vaso de vino blanco<br />
...<br />
<br />
<div class="preparacion">
<b>Preparación:</b> </div>
<div class="preparacion">
<br /></div>
<div class="preparacion">
1- Limpiar y salar el rodaballo y reservar en el frigorífico.</div>
<div class="preparacion">
2- Pelar y cortar las cebollas en tiras, idem con las patatas cortadas a rodajas.</div>
<div class="preparacion">
3- Pochar por separado en la sartén las patatas y la cebollas (hasta dorar).</div>
<div class="preparacion">
4- Cubrir la bandeja del horno con las cebollas y las patatas, colocando encima el rodaballo.</div>
<div class="preparacion">
5- Picar ajo y perejil al que se añade aceite, vino blanco y sal y esparcir sobre el rodaballo.</div>
<div class="preparacion">
6- Asar en el horno a 180º durante una hora. </div>
<div class="preparacion">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-u5c4TR_XFLI/UbVx7NfpLVI/AAAAAAAAAW8/Copi1HywGiI/s1600/Nueva+imagen.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/-u5c4TR_XFLI/UbVx7NfpLVI/AAAAAAAAAW8/Copi1HywGiI/s400/Nueva+imagen.bmp" width="400" /></a></div>
<div class="preparacion">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-66624700187924237712016-11-21T05:53:00.000-08:002017-01-04T13:33:59.069-08:00Sardinas asadas<span class="userContent"><u><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">SARDINAS ASADAS </span></u><br /> <b><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /> Ingredientes:</span></b><br /> 4 sardinas por persona<br /> Patatas, zanahorias y judías verdes<br /> Lechuga y tomates<br /> Sal gruesa<br /> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /> <b>Elaboración:</b></span><span class="text_exposed_show"><br />
- Pon a cocer las patatas, con agua y sal durante diez minutos. Al cabo
de los diez minutos agrega las zanahorias y las judías y deja diez
minutos más (un total de 20 minutos de cocción).<br /> - Precalienta el grill del horno a 220º <br />
- Sala con sal gruesa las sardinas y colólalas en una asadera (sin
nada de aceite ya que las propia sardinas soltarán grasa) en la mitad
del horno durante diez minutos. Después dales la vuelta y déjalas otros
diez minutos.<br /> - Retira las sardinas, apaga el horno y aprovechando
el calor del horno introduce una bandeja con un vaso de agua y un limón
cortado en trozos. Esto es un truco para evitar que tu casa huela a
sardinas y para ayudar a limpiar el horno.<br /> - Aliña la ensalada y sirve las sardinas con las patatas , las zanahorias y las judías verdes con aceite de oliva.<br /> <br /> Pescados José Luís te ofrece sardinas frescas para que te atrevas a cocinar esta receta.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6Tw_wSemwv8/UkrFn62idRI/AAAAAAAAAY4/lqL2BazKgWs/s1600/Nueva+imagen+(2).bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-6Tw_wSemwv8/UkrFn62idRI/AAAAAAAAAY4/lqL2BazKgWs/s320/Nueva+imagen+(2).bmp" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q2Isr1XQniQ/UkrFggJwYWI/AAAAAAAAAYw/bgW3f6RTxko/s1600/Nueva+imagen+(3).bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://2.bp.blogspot.com/-q2Isr1XQniQ/UkrFggJwYWI/AAAAAAAAAYw/bgW3f6RTxko/s320/Nueva+imagen+(3).bmp" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-44581216475619661712016-11-14T12:18:00.000-08:002017-01-04T13:34:34.974-08:00La tienda de ÁngelÁngel Frax de Frutas Teruel nos enseña lo bien que luce su puesto en el
Mercado Siro de Zaragoza. Frutas y Verduras de la zona y de temporada
seleccionadas por él mismo para su clientela.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="112" src="https://2.bp.blogspot.com/-wfZd7EuTGcI/UkCThSRqN4I/AAAAAAAAAYU/Th0AnLfgg0M/s200/Nueva+imagen+%25283%2529.bmp" width="200" /><a href="http://youtu.be/ZdEZUdiwexg" rel="nofollow"> http://youtu.be/ZdEZUdiwexg</a></div>
<br />
<a href="http://youtu.be/ZdEZUdiwexg"></a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-81657759620833633542016-11-02T05:37:00.000-07:002017-01-13T08:09:36.125-08:00José Carlos de Pollerías Julia nos muestra su puesto en el Mercado Central (Parte 3 de 3)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n4RuQvFAY64/UHRis8X6GuI/AAAAAAAAAPk/kJIFo7OJV0U/s1600/jose-carlos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://4.bp.blogspot.com/-n4RuQvFAY64/UHRis8X6GuI/AAAAAAAAAPk/kJIFo7OJV0U/s400/jose-carlos.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
José Carlos está en el Mercado Central de Zaragoza. Su puesto "Pollerías Julia" lleva muchos años dando calidad a sus clientes y hoy nos lo muestra en una visita guiada por el mostrador. Pollos de distintos tipos, pavo, pato, conejo, preparados, etc. No te pierdas este vídeo.<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="338" src="http://www.youtube.com/embed/Kj7_LnMhvyI" width="450"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0Zaragoza, España41.6568307 -0.879910141.2772067 -1.5116241000000001 42.0364547 -0.24819610000000003tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-14574662863225652062016-10-30T04:48:00.000-07:002017-01-13T08:10:39.955-08:00Ana es experta en marisco y lo demuestra en este vídeo (Parte 2 de 2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AN7_Ld62FbI/UHK_5rL1CgI/AAAAAAAAAO8/mQDc07qvuGQ/s1600/ana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://4.bp.blogspot.com/-AN7_Ld62FbI/UHK_5rL1CgI/AAAAAAAAAO8/mQDc07qvuGQ/s400/ana.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Ana es una auténtica experta en marisco. Es a lo que se dedica en su puesto de Pescados José Luis en el Mercado Central de Zaragoza. En este vídeo hace un repaso al género que tiene en su puesto demostrando que ofrece un producto de calidad con un origen muy controlado y con una gran variedad.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="338" src="http://www.youtube.com/embed/8HlEawHv5uQ" width="450"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-21056277934338891942016-10-29T03:17:00.000-07:002017-01-13T08:10:58.507-08:00Carlos y el pavo, la anécdota de Pollerías Julia (Parte 2 de 3)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-e9-tJLgSVpk/UI5SoTcP04I/AAAAAAAAARM/mCa_aTzqI3E/s1600/jose-carlos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://1.bp.blogspot.com/-e9-tJLgSVpk/UI5SoTcP04I/AAAAAAAAARM/mCa_aTzqI3E/s400/jose-carlos.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Este vídeo en forma de píldora de un minuto, tiene a José Carlos de Pollerías Julia (Mercado Central de Zaragoza) como protagonista. Nos cuenta la anécdota de la carrera del pavo en navidad allá por los 80.
<br />
<br />
Graciosa anécdota que no te puedes perder.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="338" src="http://www.youtube.com/embed/fnhTke-ugT4" width="450"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0Zaragoza, España41.6568307 -0.879910141.2772067 -1.5116241000000001 42.0364547 -0.24819610000000003tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-72157921027485695952016-10-26T04:16:00.000-07:002017-01-13T08:11:15.910-08:00Javier de La Boutique de la Carne con la ternera como especialidad (Parte 2 de 2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jJTr5GLPkQk/UG6xtd8QPPI/AAAAAAAAAOo/RRY8qRdI9pI/s1600/javier.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://4.bp.blogspot.com/-jJTr5GLPkQk/UG6xtd8QPPI/AAAAAAAAAOo/RRY8qRdI9pI/s400/javier.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Javier nos muestra el corte parisien con su especialidad, la ternera. Gran carnicería que pone mimo en todos los detalles. Preparados y embutidos también tienen cabida en su puesto. Javier nos cuenta que todos sus embutidos son aptos para celiacos. Un vídeo sabroso, sabroso.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="338" src="http://www.youtube.com/embed/IHSvDaUdSBs" width="451"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0Zaragoza, España41.6568307 -0.879910141.2772067 -1.5116241000000001 42.0364547 -0.24819610000000003tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-1926396748457055282016-10-17T13:29:00.000-07:002017-01-04T13:30:45.696-08:00CALABACINES GRATINADOS<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px;">
<span style="color: red; font-size: large;">Ingredientes</span></div>
<br />
<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px;">
<li style="box-sizing: border-box;"><span style="font-size: large;">6 calabacines</span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px;">
<li style="box-sizing: border-box;"><span style="font-size: large;">1 taza de aceite de oliva</span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px;">
<li style="box-sizing: border-box;"><span style="font-size: large;">25 grs. de queso de Parma rallado</span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px;">
<li style="box-sizing: border-box;"><span style="font-size: large;">1 cebolla</span></li>
</ul>
<ul style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px; margin-top: 0px;">
<li style="box-sizing: border-box;"><span style="font-size: large;">1 diente de ajo</span></li>
</ul>
<br />
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px;">
<span style="font-size: large;"><span id="more-825" style="box-sizing: border-box;"></span></span></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px;">
<span style="box-sizing: border-box;"><span style="color: red; font-size: large;">Preparación</span></span></div>
<div style="background-color: white; box-sizing: border-box; color: #6b6b6b; font-family: "Open Sans", sans-serif; margin-bottom: 10px;">
<span style="font-size: large;">Se pone en una sartén el aceite, la cebolla picada y el ajo, también picado, rehogándolos hasta que tenga un color dorado; a continuación se incorporan los calabacines previamente mondados y cortados a rodaja delgadas, se sazonan con sal y pimienta y se dejan a fuego lento durante media hora. Una vez en su punto, se colocan en una fuente, se espolvorean con el queso rallado y se ponen al horno a gratinar</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-hw2Ctyo8P60/WG1pOivS4_I/AAAAAAAAAcc/22CqVjsh9nEqbC4KX0BDdgLUBJkJKaqpACLcB/s1600/calabacingratinadoparmesano5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="244" src="https://3.bp.blogspot.com/-hw2Ctyo8P60/WG1pOivS4_I/AAAAAAAAAcc/22CqVjsh9nEqbC4KX0BDdgLUBJkJKaqpACLcB/s320/calabacingratinadoparmesano5.jpg" width="320" /></a></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-91272747171394436332016-10-17T02:41:00.000-07:002017-01-13T08:11:57.587-08:00Ángel de Frutas Teruel nos da un consejo culinario (Parte 2 de 2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TaGPQSJHsJU/UGK4ngt_5eI/AAAAAAAAANY/U7aIuUB7tT0/s1600/angel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://4.bp.blogspot.com/-TaGPQSJHsJU/UGK4ngt_5eI/AAAAAAAAANY/U7aIuUB7tT0/s400/angel.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ángel Frax de Frutas Teruel (Mercado Siro en Zaragoza) nos da un consejo culinario. Y sí, consumir <b>fruta y verdura de temporada</b> siempre es mejor. Y recuerda limpiarlas bien antes de consumirlas. No te pierdas este interesante vídeo.
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="253" src="http://www.youtube.com/embed/8onWXkGe_MQ" width="450"></iframe></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-37837496835940234332016-10-16T02:02:00.000-07:002017-01-13T08:13:09.513-08:00Mercados de Zaragoza: Tan cerca, Tan frescos...¿Por qué comprar en los mercados de Zaragoza? Son muchas las ventajas frente a los supermercados, franquicias o grandes superficies. En este Blog os hemos presentado a los que están detrás del mostrador, os hemos contado en muchas ocasiones qué ofrece un mercado tradicional, os hemos demostrado que se puede "cambiar el chip" y consumir mejor y de forma más satisfactoria.<br />
<br />
Sin embargo, este vídeo de la campaña "Mercados de Zaragoza: tan cerca, tan frescos" te cuenta en poco más de 2 minutos todo lo que supone volver a consumir en los mercados tradicionales. Un buen número de razones que no te dejarán indiferente: están cerca por lo que no tienes que desplazarte en coche dejando así de contaminar, son los que mejor conocen el producto, crean empleo estable, su producto es de temporada y de la zona, etc.<br />
<br />
No te pierdas este simpático vídeo y danos tu opinión.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.youtube.com/watch?v=3j9l9BDZ0uw"><img border="0" height="218" src="https://1.bp.blogspot.com/-11DuHDSE4WM/UH0iPIW9lKI/AAAAAAAAAQM/6ITGoVJyvXk/s400/video-mercados-frescos-zaragoza.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-80026138292021267832016-10-09T10:50:00.000-07:002017-01-13T08:12:39.183-08:00Carlos de Pollerías Julia (Parte 1 de 3)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n4RuQvFAY64/UHRis8X6GuI/AAAAAAAAAPk/kJIFo7OJV0U/s1600/jose-carlos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://4.bp.blogspot.com/-n4RuQvFAY64/UHRis8X6GuI/AAAAAAAAAPk/kJIFo7OJV0U/s400/jose-carlos.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Pollerías Julia lleva más de 50 años en el sector de la pollería. Carlos, uno de los hijos de los fundadores, nos cuenta quiénes son y por qué es necesario ofrecer nuevas oportunidades de venta por Internet.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="338" src="http://www.youtube.com/embed/WJbBdkeSLS4" width="450"></iframe>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-44230752336859896452016-10-08T04:59:00.000-07:002017-01-13T08:13:26.387-08:00Ana la experta en marisco de Pescados José Luis (Parte 1 de 2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-AN7_Ld62FbI/UHK_5rL1CgI/AAAAAAAAAO8/mQDc07qvuGQ/s1600/ana.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://4.bp.blogspot.com/-AN7_Ld62FbI/UHK_5rL1CgI/AAAAAAAAAO8/mQDc07qvuGQ/s400/ana.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ella es Ana. Trabaja en el Mercado Central en un puesto de Mariscos. Es hermana de José Luis de Pescados José Luis y forma parte de Frescos Zaragoza. Conócela en este vídeo.
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="253" src="http://www.youtube.com/embed/YfdiLF_mDlA" width="450"></iframe>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-30374367076255324132016-10-07T23:32:00.000-07:002017-01-04T13:32:30.538-08:00UVAS ROJAS<span class="userContent"> <span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">Las uvas rojas contienen
compuestos fenólicos, que son los responsables de su color y sabor.
Destacan los antocianos y los flavonoides, todos ellos antioxidantes.
Los antocianos son los pigmentos responsables de las uvas negras y<span class="text_exposed_show">
rojas. Entre los flavonoides, el reveratrol es el más reconocido. Está
presente en la piel de la uva negra y roja y tiene propiedades
antifúngicas, esto es, impide el crecimiento de los hongos en las uvas.
Precisamente por estas propiedades antifúngicas, recientes estudios
científicos han demostrado su eficacia para inhibir o bloquear el
crecimeinto tumoral.<br /> </span></span></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><br /><span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><span style="color: #cc0000; font-size: small;"><strong>Antioxidantes
y <span class="adtext" id="adtext_2">Radicales libres</span></strong></span></span></span></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span class="userContent"><span class="text_exposed_show"><span style="color: #cc0000; font-size: small;"><strong><span class="adtext" id="adtext_2"> </span></strong></span>
</span></span></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Todas los
compuestos mencionados tienen capacidad antioxidante. Durante
los procesos que tienen lugar en las células se generan
sustancias nocivas para el organismo, llamados radicales libres,
y relacionados directamente con el desarrollo de enfermedades
cardiovasculares, degenerativas, cáncer y con el propio
proceso de envejecimiento. </span></span><br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">Estudios recientes
ponen de manifiesto que los antioxidantes contribuyen a bloquear
la formación de dichas sustancias. Flavonoides y resveratrol,
en concreto, producen los siguientes beneficios sobre la circulación
en las arterias: vasodilatación, por lo que aumenta el
flujo sanguíneo; disminución de la agregación
plaquetaria (la sangre circula más fluida con lo que disminuye
el riesgo de formación de coágulos o trombos) e
inhibición de la oxidación del colesterol LDL-c
que desencadena su depósito en las arterias y da lugar
a la aterosclerosis.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-YDtFEl7Isok/UlOmuZxVQPI/AAAAAAAAAZY/m6LQa-yd46o/s1600/Nueva+imagen+(2).bmp" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://4.bp.blogspot.com/-YDtFEl7Isok/UlOmuZxVQPI/AAAAAAAAAZY/m6LQa-yd46o/s320/Nueva+imagen+(2).bmp" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">En esencia,
podemos asegurar que la uva y el mosto (zumo de uva) son alimentos
que favorecen el buen estado de las arterias y del corazón.
A los beneficios de las sustancias antioxidantes, se suma el aporte
en potasio y magnesio, minerales que intervienen en la contracción
de los músculos y del corazón. </span></span><br />
<br />
<span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;">
</span><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="font-size: x-small;">No obstante,
su consumo deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen
de <span class="adtext" id="adtext_1">insuficiencia renal</span> y que requieren de dietas especiales controladas
en este potasio. Sin embargo, a quienes toman diuréticos
que eliminan potasio y a las personas con bulimia; debido a los episodios de vómitos autoinducidos que provocan grandes
pérdidas de este mineral, les conviene el consumo de estas
frutas. </span></span><br />
<span class="userContent"><span class="text_exposed_show"> </span></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-66636740552770791482016-10-06T12:38:00.000-07:002017-01-04T13:32:49.155-08:00Asadura de cordero<br />
Asadura de cordero
Receta de asadura de cordero en la categoría de casquería.<br />
<br />
Ingredientes
(para 4 personas):
•<br />
1 asadura de cordero (pulmones, hígado y corazón)<br />
3 cucharadas de aceite<br />
2 tomates medianos<br />
2 cebollas<br />
1 vaso de vino blanco<br />
1 cucharadita de pimentón<br />
l cucharada sopera de perejil picado<br />
1 ramillete de <span class="adtext" id="adtext_4">laurel</span><br />
1 ramillete de tomillo<br />
1 diente de ajo pelado<br />
Sal<br />
<br />
Elaboración:<br />
- Cortar la asadura en trocitos de aproximadamente dos dedos de ancho <br />
-Calentar el aceite en una cacerola y una vez caliente añadir las
cebollas muy picadas.<br />
- Sofreír dándole vueltas con una cucharada de
madera durante 8 minutos<br />
- Agregar la asadura y remover hasta que esté dorada.<br />
- Añadir el pimentón, los tomates en trozos, el vino blanco, las hierbas
aromáticas y la sal.<br />
- Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos.<br />
- Servir en una fuente y espolvorear con perejil picado.<br />
<br />
Receta ofrecida por Menuceles Carlos y Charo <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Szm9Pf08xoM/UlG7-qYMUhI/AAAAAAAAAZI/wjT_8PhmkS8/s1600/Nueva+imagen+(5).bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-Szm9Pf08xoM/UlG7-qYMUhI/AAAAAAAAAZI/wjT_8PhmkS8/s400/Nueva+imagen+(5).bmp" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-35397944836766872662016-10-01T04:08:00.000-07:002017-01-13T08:13:44.809-08:00José Luis de la pescadería de Frescos (Parte 1 de 2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CbsqAQv-ee0/UGlxmBmabBI/AAAAAAAAAOA/P4z1gqGWHaE/s1600/jose-luis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="177" src="https://1.bp.blogspot.com/-CbsqAQv-ee0/UGlxmBmabBI/AAAAAAAAAOA/P4z1gqGWHaE/s400/jose-luis.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Hoy le pondréis cara a José Luis López, de pescados José Luis, la pescadería de Frescos Zaragoza. Son ya la tercera generación y están en el Mercado Central. En el vídeo José Luis nos cuenta cosas como que se levanta a las 3:00 de la mañana, qué tipo de pescado selecciona y cómo puede cocinarse.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="http://www.youtube.com/embed/3CLjUCAR6BA" width="420"></iframe>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-66528201595709618322016-09-26T02:09:00.000-07:002017-01-13T08:14:20.400-08:00Ángel Frax nos enseña su puesto de frutas y verduras (1 de 2)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TaGPQSJHsJU/UGK4ngt_5eI/AAAAAAAAANY/U7aIuUB7tT0/s1600/angel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://4.bp.blogspot.com/-TaGPQSJHsJU/UGK4ngt_5eI/AAAAAAAAANY/U7aIuUB7tT0/s1600/angel.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ángel Frax de Frutas Teruel nos enseña lo bien que luce su puesto en el Mercado Siro de Zaragoza. Frutas y Verduras de la zona y de temporada seleccionadas por él mismo para su clientela.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Conoce a quien te sirve tan delicioso género cuando haces un pedido en <a href="http://www.frescoszaragoza.com/" target="_blank">Frescos Zaragoza</a>.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="253" src="http://www.youtube.com/embed/Yql1B7I6CEE" width="450"></iframe>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-61693692141005192422016-09-25T13:54:00.000-07:002017-01-13T08:00:31.537-08:00El rey del horno: El lechazo castellano<h2>
Lechazo asado al estilo de Aranda</h2>
Así te lo servimos en frescoszaragoza.com <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Lfw2e2CZ6po/UkNNIHDVBXI/AAAAAAAAAYg/U2wgpd104P4/s1600/Nueva+imagen+(2).bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://3.bp.blogspot.com/-Lfw2e2CZ6po/UkNNIHDVBXI/AAAAAAAAAYg/U2wgpd104P4/s320/Nueva+imagen+(2).bmp" width="320" /></a></div>
<div class="content-images float-right">
<a href="http://www.burgos.es/sites/all/files/gastronomia/recetas/lechazo-asado.jpg" rel="lightbox[gastronomia-receta][Lechazo asado"></a>
<br />
<div class="ingredientes-content">
<h2>
Ingredientes</h2>
<ul>
<li>dos cuartos de lechazo,si es posible de oveja churra por su textura y musculatura (2,50 kg en total)</li>
<li>40 g de manteca de cerdo</li>
<li>sal gorda marina</li>
<li>4 decilitros de agua</li>
<li>1/2 limón</li>
</ul>
</div>
</div>
<div class="receta-carecteristicas">
<h2>
Características</h2>
<strong>Dificultad: </strong>Fácil<br />
<strong>Categoria: </strong>Carnes<br />
<strong>Tiempo de Preparación: </strong>120 minutos<br />
<strong>Cantidad: </strong>para 4 personas</div>
<h2>
Preparación</h2>
<ol>
<li value="1">En sendos platos de barro redondos colocamos cada cuarto con el interior hacia arriba.</li>
<li value="2">Untamos la carne con manteca y rociamos con sal. Añadimos agua y 1/2 limón aplastado.</li>
<li value="3">Mantenemos el recipiente en el horno durante 75 minutos a 190° C.</li>
<li value="4">Damos la vuelta al cuarto y lo untamos por el otro lado con manteca; agregamos sal y agua si hiciera falta.</li>
<li value="5">Introducimos otra vez al horno durante 45 minutos hasta que esté listo.</li>
<li value="6">Presentar y trinchar según costumbre. </li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.burgos.es/sites/all/files/gastronomia/recetas/lechazo-asado.jpg" rel="lightbox[gastronomia-receta][Lechazo asado" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cuarto posterior izquierdo de un lechazo asado" class="imagecache imagecache-gastronomia-receta-content" src="http://www.burgos.es/sites/all/files/imagecache/gastronomia-receta-content/gastronomia/recetas/lechazo-asado.jpg" height="213" title="Lechazo asado" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-32545317123887292112016-09-22T23:26:00.000-07:002017-01-13T08:00:52.081-08:00¿Cómo comprar en frescoszaragoza.com?Este video muestra los pasos para comprar en frescoszaragoza.com.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://youtu.be/JLigimiM5Fs"><img alt="" border="0" height="225" src="https://2.bp.blogspot.com/-9TBr4BJZWhU/Uj_ezB4Hm3I/AAAAAAAAAYA/2BetRCBdeik/s400/Nueva+imagen+(3).bmp" title="" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-70172566270303689832016-09-18T13:45:00.000-07:002017-01-13T08:02:22.306-08:00<h1>
</h1>
<h1>
<span style="font-family: "helvetica neue" , "arial" , "helvetica" , sans-serif;"><span style="color: #cc0000;">Manitas de cerdo al vino y especias</span></span></h1>
Nosotros te ofrecemos el ingredinete principal, a ti te toca hacer lo demás:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Receta de <b>manitas de cerdo al vino y especias</b> en la categoría de casquería.<br />
<b>Ingredientes<br />
(para 4 personas):</b><br />
<ul>
<li>
4 manitas de cerdo</li>
<li>
2 cebollas medianas</li>
<li>
3 zanahorias medianas</li>
<li>
1 hojita de laurel</li>
<li>
2 clavos de especia</li>
<li>
Sal</li>
<li>
1 ramita de tomillo</li>
<li>
1 vaso de vino blanco</li>
<li>
1 plato de harina</li>
<li>
1 plato con huevo batido</li>
<li>
1 plato con pan rallado</li>
<li>
Aceite de oliva</li>
<li>
Para la salsa:
<ul>
<li>
1 cebolla pequeña</li>
<li>
Unas hojas de estragón</li>
<li>
1 ramito de perejil y una cucharada de perejil picado</li>
<li>
1 pepinillo</li>
<li>
1 cucharada de salsa worcester</li>
<li>
3 cucharadas de vinagre</li>
<li>
6 cucharadas soperas de aceite</li>
<li>
1 cucharadita de mostaza</li>
</ul>
</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Elaboración:</b><br />
<ul>
<li>
Lavar bien las manitas y cortarlas desde la pezuña hasta arriba.</li>
<li>
Ponerlas en una cacerola y cubrirlas con agua.</li>
<li>
Añadir el vino blanco, las cebollas peladas y partidas por la mitad,
las zanahorias peladas y partidas, la hoja de laurel, la ramita de
tomillo, los dos clavos de especia y la sal.</li>
<li>
Poner la cacerola a fuego vivo y cuando empiece a hervir taparla y
bajar el fuego. Dejar cocer 4 horas o hasta que estén tiernas.</li>
<li>
Escurrir las manitas y empanarlas, pasándolas primero por harina, luego por huevo batido y después por pan rallado.</li>
<li>
Freír en abundante aceite moderadamente caliente y escurrir.</li>
<li>
Servir las manitas acompañadas de la salsa.</li>
<li>
Para la salsa:
<ul>
<li>
Pelar y picar muy fina la cebolla.</li>
<li>
Mezclar la cebolla con el estragón, el perejil, el pepinillo y el resto de los ingredientes bien picados.</li>
<li>
Hay que conseguir que ligue la salsa resultante.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<br />
El trabajo de deshuesar las manitas de cerdo no es tan escabroso como
parece. Si esta operación la hacemos una vez que ya están cocidas y en
frío nos permitirá además moldearlas para luego darles el corte que
nosotros queramosAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-91402034756130710372016-09-17T12:11:00.000-07:002017-01-13T08:14:32.346-08:00Instrucciones de cómo comprar en Frescos ZaragozaHemos hecho un vídeo en el que explicamos detalladamente y de forma muy práctica cómo se hace un pedido en Frescos Zaragoza. Si tienes cualquier duda no te lo puedes perder:<br />
<div align="center">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="225" src="http://www.youtube.com/embed/JLigimiM5Fs" width="450"></iframe>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-29568317050473937852016-07-31T09:16:00.000-07:002017-01-13T08:14:54.712-08:00Proceso completo de Frescos en 6 fotogramasCompartimos esta curiosa foto compuesta por 6 fotogramas extraídos de <a href="http://directodelmercadoatucasa.blogspot.com.es/2012/05/ya-podeis-ver-el-proceso-completo-de.html" target="_blank">uno de los videos que nos grabó la gente de Aragón TV</a>. Se trata del proceso completo en 6 fotogramas.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-evwrpfYjnsQ/UBgEkQkc2nI/AAAAAAAAALo/a3C5jsmN_Fk/s1600/proceso-frescos-zaragoza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="326" src="https://2.bp.blogspot.com/-evwrpfYjnsQ/UBgEkQkc2nI/AAAAAAAAALo/a3C5jsmN_Fk/s400/proceso-frescos-zaragoza.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0Zaragoza, España41.6568307 -0.879910141.2772067 -1.5116241000000001 42.0364547 -0.24819610000000003tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-3728984036250174672016-07-11T13:11:00.000-07:002017-01-04T13:35:12.799-08:00¿Cómo evitar el anisakis en la anchoa?<span class="userContent">Para evitar problemas, José Luís de Pescados José Luis recomienda
congelar las anchoas durante al menos 24 horas a -18 grados centígrados.
Y para preparar el marinado, pues ya saben, quitar espinas y <span class="text_exposed_show">cabeza
dejando los lomos bien limpios; salarlas ligeramente y cubrirlas con un
marinado elaborado con zumo de limón o con vinagreta de vino blanco, de
vinagre de manzana o de sidra, durante aproximadamente media hora. A
continuación, se escurren bien, se secan con un trapo limpio de cocina y
se ponen con aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y perejil
bien picado. Una opción diferente para el marinado es prepararlo con
zumo de críticos aromatizado con pimientas.</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fVoWf4vempc/UbonSwR3M2I/AAAAAAAAAXU/_OTka6cmiLc/s1600/Nueva+imagen.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="204" src="https://4.bp.blogspot.com/-fVoWf4vempc/UbonSwR3M2I/AAAAAAAAAXU/_OTka6cmiLc/s320/Nueva+imagen.bmp" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-24857428407650522252016-07-02T00:37:00.000-07:002017-01-13T08:01:34.519-08:00Atún Rojo: El chuletón del marEl
atún rojo gigante, con una carne apreciada como producto de alta gama,
llega estos días a mercados y restaurantes en su corta temporada. Sus
aplicaciones en cocina también pueden prepararse con atún o bonito,
variedades que también se usan en conserva.<br />
<br />
<a class="thickbox rec" href="http://www.heraldo.es/uploads/imagenes/bajacalidad/_imagen_atun__7cbcd6f6.jpg" style="border: none; color: #32506a; float: left; font-family: inherit; font-size: 11px; font-style: inherit; margin: 2px 0px 12px; outline: 0px; padding: 0px; position: relative; text-decoration: none; vertical-align: baseline; width: auto;" title="El atún rojo de 296 kilos de peso pescado en la almadraba de Barbate que se vendió el pasado miércoles en la pescadería José Luis, del Mercado Central."><img alt="El atún rojo de 296 kilos de peso pescado en la almadraba de Barbate que se vendió el pasado miércoles en la pescadería José Luis, del Mercado Central... ALMOZARA" src="http://www.heraldo.es/uploads/imagenes/6col/_imagen_atun__7cbcd6f6.jpg" style="background-color: #fcfcfc; border: 1px solid rgb(221, 223, 222); float: left; font-family: inherit; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px none; padding: 1px; vertical-align: baseline; width: 456px;" /><span class="pie" style="background-color: #171c26; border-top-color: rgb(255 , 255 , 255); border-top-style: solid; border-width: 1px 0px 0px; bottom: 2px; color: #cad2e1; float: left; font-family: "arial" , "verdana" , "geneva" , sans-serif; font-style: inherit; left: 2px; line-height: normal; margin: 0px; outline: 0px; padding: 5px; position: absolute; vertical-align: baseline; width: 446px;">El
atún rojo de 296 kilos de peso pescado en la almadraba de Barbate que
se vendió el pasado miércoles en la pescadería José Luis, del Mercado
Central..<i style="color: #7e889d; padding-left: 10px;">. ALMOZARA</i></span></a><br />
<br />
<div class="tam3" id="txt" style="border: 0px; color: #414141; font-family: inherit; font-size: 14px !important; font-style: inherit; line-height: 15px; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br /></div>
<div class="tam3" id="txt" style="border: 0px; color: #414141; font-family: inherit; font-size: 14px !important; font-style: inherit; line-height: 15px; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
Es el chuletón del mar. Por su sabor, por su textura, por su color y
por la forma en la que lo preparamos, es una delicatessen». Así de
rotundo habla Michel Pardo, el cocinero del zaragozano<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> restaurante Casa Hermógenes, </b>de
uno de los platos estrella en su carta en esta temporada: el atún rojo.
Un pescado escaso y muy apreciado en diferentes gastronomías,
especialmente la japonesa, pero que también llega a los mercados
aragoneses y a las mesas de restaurantes y hogares.</div>
<div class="tam3" id="txt" style="border: 0px; color: #414141; font-family: inherit; font-size: 14px !important; font-style: inherit; line-height: 15px; margin: 0px 0px 10px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">
<br />
<br />
Al <b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Mercado Central de Zaragoza, </b>concretamente al puesto de <b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">José Luis López, </b>llegaba
el pasado miércoles un ejemplar de 296 kilos. Lo excepcional de su
tamaño y de su apreciada carne viene avalado, además, como explica el
pescatero, «por un número de serie único, por lo controlada que está su
pesca, y por unos certificados que indican que viene de la almadraba de
Barbate».<br />
<br />
<br />
<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Su escasez y calidad determinan su precio: </b>esta
pieza costaba esta semana en el mercado entre los 24,80 euros el kilo
el lomo, pasando por los 39,90 euros el kilo del morrillo –la parte más
cercana a la cabeza– hasta los 48 euros el kilo de la ventresca, lo más
apreciado. Se trata, como dice el cocinero de Casa Hermógenes, de «un
producto de alta gama». Por ello, las recetas en las que interviene son
aquellas en las que más se respeta su integridad y su sabor.<br />
<br />
<br />
<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Tratamiento de delicatessen</b><br />
<br />
El atún rojo es un producto que se ha consumido siempre, y cuya pesca
se realiza todavía con métodos artesanales como la almadraba en varias
localidades andaluzas. Su consumo se ha popularizado en todo el mundo
gracias a la expansión de la gastronomía japonesa, donde se consume de
una de las formas más puras y extremas en las que se puede apreciar, sin
ser despojado de ninguna de las cualidades organolépticas y de textura
que lo caracterizan: en sushi o mejor, en sashimi: crudo y cortado en
rodajas finas que permiten catarlo en toda su complejidad. Lo más
importante, explica Pardo, que prepara este plato de origen nipón en su
restaurante del Tubo, es contar con un producto de calidad y muy fresco,
con el que tengamos todas las garantías sanitarias. <b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">En su caso, los atunes vienen directos de la almadraba a través de Barcelona y llegan a la cocina en toda su frescura. </b><br />
<br />
<br />
¿Cómo reconocer un atún rojo fresco y diferenciarlo del atún
corriente? «En crudo tiene un color y un brillo que es único –rojo, con
reflejos irisados, casi azules– y un aroma inconfundible, además de unas
vetas gruesas y partes que llegan a ser casi negras». La frescura se
aprecia en su tono coralino, que estaría apagado de no ser totalmente
fresco o estar en mal estado.<br />
<br />
<br />
En Casa Hermógenes,
donde durante el verano se ofrece este producto, se trata de respetar
especialmente sus propiedades y «no camuflar el producto con otros
ingredientes» que pudieran apoderarse de su exquisito sabor. Por eso,
dos de las presentaciones que Pardo recomienda son a la<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;"> plancha con verduras o bien en sashimi,</b> es
decir, cortado en crudo en finas lonchas y acompañado solo de salsa de
soja y de sésamo; también puede presentarse en un timbal de verduras o
en papillote, siempre preparándolos con aquellos vegetales que no tengan
sabores dominantes. Por ejemplo, para el papillote, el cocinero nos
recomienda puerro o zanahoria, mientras que para la guarnición del
pescado a la plancha, las hortalizas elegidas son pimiento rojo y verde,
cebolla y calabacín: verduras jugosas que den el contrapunto al
pescado. «La estrella del plato es el atún. Puedes adornarla, pero es lo
esencial. Echarle una salsa sería un delito», dice Pardo, cocinero de
Casa Hermógenes desde 2004.<br />
<br />
<br />
<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Atún y bonito, de la familia</b><br />
<br />
Pero el atún rojo es solo una de las muchas variedades que este
pescado tiene, y que llegan en estos meses a las lonjas y los mercados
de interior: lo más fácil es encontrar el atún, cuya carne es también de
color rojo, y que se caracteriza por su exterior negro y por su aleta
corta; un clásico de las recetas caseras más españolas, como el atún
encebollado, con tomate o en marmitako. Su precio es considerablemente
más asequible (unos 8 euros el kilo el pasado miércoles en otros puestos
del Mercado Central, como el de Julio Pasamón) por su diferente
procedencia y el tamaño más pequeño de las piezas.<br />
<br />
<br />
Junto a él, lo habitual es encontrar el bonito, de carne blanca y aletas
más largas, que comienza a parecer por estas fechas en los mercados y
en las pescaderías. Algunos pescateros, como Pasamón, prefieren esperar a
que avance la temporada para traer este apreciado producto a precios
más bajos. Es entonces, ya en pleno verano, cuando llega el momento de
comprarlo por piezas, limpio y en rodajas, y de prepararlo en conserva
con las recetas caseras. Una de las más habituales es cocido y en
aceite, aunque también puede hacerse con tomate, o en escabeche (un
guiso que mezcla de cebolla, aceite y vinagre) de forma que se pueda
usar más adelante en ensaladas, empanadas...<br />
<br />
<br />
<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Muchas formas de prepararlo</b><br />
<br />
<br />
Hay muchas recetas en las que interviene este pescado: el marmitako
–un guiso tradicional del norte de España y de los barcos pesqueros que
se hace con patatas, pimientos choriceros, cebolla y pimiento verde– o
en papillote –preparación ligera en la que las verduras y el pescado se
hacen en su jugo, al horno– o bien a la plancha o en timbal. Todas
funcionan a la perfección con las diferentes variedades de túnidos.
Especies que se diferencian por su aspecto exterior –los colores de la
piel, las aletas, o el tamaño de las piezas– y también por sus texturas y
su sabor: más rosado y sabroso el atún, más blanco y suave el bonito o
atún blanco.<br />
<br />
<br />
Se trata de <b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">pescados muy grasos</b> y por ello muy ricos en ciertas<b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">propiedades nutritivas </b>y
para la salud –por su alto contenido en Omega 3– pero, nos dice Pardo,
«hay que tener mucho cuidado en la forma en la que se cocina, pues puede
quedarse muy jasco».<br />
<br />
<br />
Frente a otros pescados, como
el salmón, con el que comparte la composición grasa pero con un sabor
mucho más intenso y que se queda agarrado en la boca, la merluza, más
adecuada para las salsas, o la lubina, para las preparaciones al horno, <b style="border: 0px; font-family: inherit; font-size: 14.666666984558105px; font-style: inherit; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">el atún es un pescado único para disfrutar de él de una forma igualmente única.</b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-35355294732432972032016-06-15T03:00:00.000-07:002017-01-13T08:15:31.801-08:00No abro hasta que no tengo el mostrador niquelao<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-yh5WIEuRvIc/T9sHQ_DgTdI/AAAAAAAAAK0/Hu71sFtQMGU/s1600/frutas-teruel-niquelao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-yh5WIEuRvIc/T9sHQ_DgTdI/AAAAAAAAAK0/Hu71sFtQMGU/s400/frutas-teruel-niquelao.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ángel Frax de Frutas Teruel (Frescos Zaragoza)</td></tr>
</tbody></table>
“Lo que más me gusta
de mi trabajo es el trato con la gente y que el cliente se vaya
satisfecho: que se lleve un producto y cuando vuelva te diga, ‘oye,
¿sabes que esto me salió muy rico?’”, dice con satisfacción
Ángel, quien procura dar cariño a los buenos compradores “y tener
detalles con ellos”.<br />
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
“Yo disfruto vendiendo
en el puesto y tratando de manera estrecha y cercana con la gente”,
y, después de tantos años… “ya casi sé hasta cómo cocinan los
clientes que tengo de siempre”, bromea.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
El día a día de un
frutero comienza a las 4.00 de la mañana para ir a Mercazaragoza, y
allí inspecciona de parte a parte todo el género y se hace con la
mercancía del día. Después, ya en la frutería, se reconoce
puntilloso y cuidadoso. “No abro hasta que no tengo todo bien
colocado y en su sitio. Hasta que no tengo el mostrador niquelao”,
así ofrece todos los productos frescos desde primera hora de la
mañana a su clientela. Además, “lo que no se ve, no se compra”,
comenta. Entre sus costumbres, combinar los colores para que el
mostrador quede vistoso, atractivo y se distinga mejor el género.
Así, por ejemplo, nunca pone las mandarinas y las naranjas juntas, y
suele poner juntos los productos rojos con los verdes.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2AN6ZiDbAc4/T9sHdmboNSI/AAAAAAAAAK8/S3Le0wR_UO8/s1600/mostrador-niquelao.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-2AN6ZiDbAc4/T9sHdmboNSI/AAAAAAAAAK8/S3Le0wR_UO8/s400/mostrador-niquelao.jpg" width="398" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El mostrador "niquelao" de Frutas Teruel</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com3Zaragoza, España41.6562873 -0.876537941.2766633 -1.5082518999999999 42.0359113 -0.24482389999999998tag:blogger.com,1999:blog-165131146936485732.post-2542254997553516872016-06-01T01:35:00.000-07:002017-01-13T08:17:03.596-08:00Cocina fácil y selectos bocados<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/--1UuPz2g8Kk/T8h-RmK-x5I/AAAAAAAAAJ8/Zd7ot_peDco/s1600/carniceria-javier-04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/--1UuPz2g8Kk/T8h-RmK-x5I/AAAAAAAAAJ8/Zd7ot_peDco/s400/carniceria-javier-04.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Carnicería Javier (La Boutique de la Carne, Mercado Puerta Sancho)</td></tr>
</tbody></table>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
En el establecimiento de
Javier se encuentran selectos bocados frescos de osobuko, secreto de
cerdo, filetes de corte parisien, jamones serranos enteros, redondo
entero rustir (carne especial para hacerla asada al horno), babilla,
cochinillos, carrillera de cerdo, entrecot y lechazo.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Los jamones son de sus
propios cerdos, con más de un año de curación (de 12 a 14 meses).
También son muy sabrosos los productos adobados de elaboración
propia como la costilla, el lomo, la longaniza y el chorizo. Un
derivado muy práctico por las posibilidades que da en la preparación
y muy rico, es el picadillo estilo soriano (masa del chorizo, pero
condimentada con un poquito de ajo y orégano). Se utiliza como
guarnición, por ejemplo para macarrones, en almuerzos, para
acompañar por ejemplo huevos fritos, para hacer tortillas o incluso
para rellenar pimientos.</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
También ofrecen un buen
número de productos precocinados y de fabricación artesana:
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Pinchos (a granel y en
pincho)</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Morcilla negra y bolas</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Chistorra</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Croquetas caseras de
jamón y huevo y de mousse de pato</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Albóndigas caseras</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Empanadas de atún</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Fardeles caseros</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Flamenquines de york y
queso</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Lasaña de carne y lasaña
de patata y jamón</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Libritos de lomo</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Lomo de Sajonia</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Sanjacobos</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Escalopes de ternera
rebozados</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Hamburguesas variadas (de
ternera, de ternera y magro, de espinacas y vegetal, bajas en grasa)
</div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Surtido de salchichas
Frankfurt (para cenas divertidas):</div>
<ul>
<li><div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
De bacon y queso
</div>
</li>
<li><div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Estilo Brasburt (la
más suave al paladar)</div>
</li>
<li><div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Cervela (como la
clásica, pero más gruesa)</div>
</li>
<li><div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
Picante</div>
</li>
</ul>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
<div align="JUSTIFY" style="margin-bottom: 0cm;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10030406790043328510noreply@blogger.com0Zaragoza, España41.6562873 -0.876537941.2766633 -1.5082518999999999 42.0359113 -0.24482389999999998